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创造喜茶的聂云宸,可能是90后里最值钱的「产品经理」

2020-10-12 17:20分析 人已围观

简介没有人不憧憬财富自由。尽管我们大多数人都因生活而劳劳碌碌,但也始终保持着对价值星空的仰望。 而喜茶的创始人,聂云宸,在29岁就以身家40.92亿元列居2020年深圳创富的第81位,...

创造喜茶的聂云宸,可能是90后里最值钱的「产品经理」

没有人不憧憬财富自由。尽管我们大多数人都因生活而劳劳碌碌,但也始终保持着对价值星空的仰望。

而喜茶的创始人,聂云宸,在29岁就以身家40.92亿元列居2020年深圳创富的第81位,以近乎倍速,膨胀着自己的财富自由。

他足够年轻,是深圳创富里唯一的90后;

他足够普通,没有强势的学历背景,甚至只有大专学历;

他足够特别,不是靠高科技、互联网迅速掘金,做的就是普通得不能再普通,几乎毫无壁垒的奶茶。

就是这样小小的一杯奶茶,开启了聂云宸的财富自由之路。

聂云宸到底做对了什么?产品,可能是最为重要的一环。

「产品经理」聂云宸

无论说喜茶网红明星也好,金玉其外也罢,不可否认的是它的确是这个时代最成功的奶茶之一,成功到开启了一个新茶饮时代,对普通奶茶进行降维打击。

喜茶在最近一笔战略投资中,估值超过了160亿。而这条成功路径的影响因素多元,但逆向回推,原点是喜茶的产品。

从0到160亿,创始人聂云宸一直「没离开过」。聂云宸对产品的精益精神,也一直为人津津乐道。他的独特眼光,颠覆性创新,也给了奶茶品类更多的可能。正是凭着他对产品的执着追求,才使得喜茶以品质取胜,突出重围。

这位喜茶的0号员工,也是工龄最长的「产品经理」。

「我会一直做下去。产品本身是我的兴趣所在,并不是出于功利目的。应该说整件事里研发产品是我最大的兴趣所在,即使是我一个人做产品也很开心。」

很难想象,凭借创立喜茶起家的聂云宸依然保持着对「产品」的初心,对研发的恪守。从2011年创业开始,聂云宸一直坚守在产品创新创造的第一线。即使是拥抱资本,身价40亿,也并没有影响他对产品的热情与专注。

创造喜茶的聂云宸,可能是90后里最值钱的「产品经理」

细节之处可以窥见聂云宸的真诚与执着。喜茶媒体公关高级总监霍玮曾供职于一家世界500强快消企业,在加入喜茶后,最让她印象很深的一件事,是在一次高层会议上,不断有同事把几十款欧包和茶饮新品送来让聂云宸试吃,而聂云宸真的一一尝了——尽管如今的喜茶已经有了齐全的部门和明确的分工。

资本加持下,喜茶已经进入了快增长的轨道,而产品这件事,聂云宸依然坚持亲力亲为。即使这种努力看起来很「傻」,但他坚信其中自有含义。

聂云宸曾说过,他相信一万小时定律:只有把某件事当作一种习惯,才能对抗枯燥,不被惰性裹挟。

如今,对产品的紧紧追求也成为他的一直以来坚持的「习惯」。聂云宸一直非常在意自己喜茶「创始人」的身份,他要做到对喜茶的完全掌控。

而他骨子里的「产品经理」基因,也驱使他一步步向前推进自己的远大梦想。

不要做「站在岸边的人」

不跳下水,就学不会游泳。关于产品打造,聂云宸的肺腑之言是「不要做“站在岸边”的人。」

「我现在所有的想法,都是在“跳下水”之后才开始有的。」聂云宸这样形容他对喜茶的产品思路转变,完全是经历了不断试错之后,才酝酿而出的。

聂云宸自述,自己是开了奶茶店之后,又花了半年,才终于可以做出「好喝的东西」,重要因为「有了客户的反馈」。而创业之前聂云宸研究了整整半年的产品,开了店之后,生意却非常差,因为之前做的所有的事情都是在「岸边」上去做的。

的确,聂云宸开店之初,没有顾客独自钻研的情况下,完成的所谓改良迭代,都是「纸上谈兵」,在原有奶茶的雏形基础上改进。而当有了顾客对口感、材料、包装细节、店面设计等方面的反馈之后,才能拥有大刀阔斧的创新。

创造喜茶的聂云宸,可能是90后里最值钱的「产品经理」

不去试错很难做出符合期待的产品,好产品的确是「改」出来的。

而现实中很多人也会和初出茅庐的聂云宸一样,理所当然地站在「岸上」思考问题,甚至是眼高手低。在做产品之初,就渴求一个非常完美的路径模型,再不断完善。

而做产品的开始往往只是「混沌初开」,从0到0.1的阶段,是无法追求干净、漂亮、清楚的。

但这个阶段足以发现各种各样的问题,不要害怕效果不好,沉浸之后,再颠覆它。

颠覆式创新

「我们在研发时是不计成本的,只有经过论证做到很好以后才会推向市场,跟消费者见面。」聂云宸对喜茶的产品十分自信,这十分的自信或许来自于百分的颠覆与执着。

奶茶的模式原本非常「轻」,从冰箱里面舀出一勺珍珠,再舀出一勺奶茶,就可以封口给到顾客,简单到一个人转个身的功夫就可以完成。

相比之下,聂云宸首创的「芝士奶盖茶」,无论是制作过程还是所用材料,都做出了很大的升级调整。相比于之前的粉末冲泡式奶茶,堪称「颠覆式创新」。

比如做一杯喜茶爆款的「多肉葡萄」,为了既满足消费者不想吃到葡萄皮和籽的期望,又要保证最终的产品不是有明显糖精味的罐头果肉口感,杯里所有的葡萄都只能人工一颗颗剥皮去籽。这在产品的设计过程中,是有意为之,为的就是保证品质与口感。

好材料,好配方,好工艺,缺一不可。再比如芝芝桃桃的研发,颇费心思。一杯简单的奶茶,要用到三种类型的水蜜桃,分别来自浙江、四川、山东,有的桃子用来做果肉,增加咬感;有的桃子用来榨汁;有的桃子单独出来调色,肉质更粉,增加少女心。

创造喜茶的聂云宸,可能是90后里最值钱的「产品经理」

在《创新者的窘境》中,克里斯坦森提出「颠覆式创新」的概念,颠覆式创新更加野蛮,也更有侵略性。

匠心,的确重要。但喜茶的颠覆式创新,是经历过一次次渐进式创新瓶颈内试错的失败后,醍醐灌顶才改变的。

对产品经理来讲,最悲催的是什么?无异于用户体验后记不住你的产品。当然聂云宸也不是通过简单创新就让喜茶成为标杆的,当推出自以为可以火爆的奶茶,又在市场遇冷时,他也焦虑得一晚一晚地睡不好。

做产品之初,聂云宸立志于调出更完美的味道。顾客A觉得奶味重了,他就再调淡一点,顾客B又觉得太淡了,又再加浓。就这样来回折腾,始终找不准芝士、奶盖与茶的黄金比例。直到某个深夜,聂云宸翻到一条评论,一个女孩子夸赞喜茶好喝,而男朋友回复她“觉得一般”,因为没有「恋爱的感觉」。

这恋爱的感觉把聂云宸气得失眠了。他开始反思自己一直以来的创新路径。但辗转反侧的琢磨中,他从胡搅蛮缠的「恋爱的感觉」里得到了启示——成功的产品要有特点,众口难调,再好喝也不可能满足所有用户,但是,必须要让用户收获惊喜感。除了口味的角度,口感、观感、价值感,这一切都很重要。

总而言之,按部就班地渐进式改良,做不好颠覆效果的产品,价值点与突破点才是另用户欲罢不能之所在。

因为有时候,用户并不知道自己更想要什么。

「一旦找到方向,你的努力就会有效果。」聂云宸换了角度打造产品,终于获得了意料之外的成功。

「赛道」的低准入与高壁垒

「我们不会过多地关注竞争对手。我们一直关注的是核心,也就是我们自己是什么样的。这是做品牌生意需要考虑的。因为品牌生意的行业规模可大可小,市场可以培养。」

说起赛道竞争,聂云宸如是表达。的确,从他选定奶茶产品的草莽时代2012年,再到如今新茶饮时代到来后繁荣的奶茶经济爆炸式进击,这些变化都在意料之外,也在情理之中。

「我七年前刚创业的时候,30元奶茶市场的规模可以被认为是0。」的确,新茶饮时代之前,奶茶是路边摊的代表,廉价、低质,伴随着冲泡式的便捷。在这个逻辑上如若不颠覆产品逻辑而只是做痛点之上的改良,就会得到类似「香飘飘」的模式架构,走向另一种路径的「成功」。

「但是现在,这个行业在消费者心里,尤其是95后、00后消费者心里,已经可以和咖啡行业对等,至少不存在明显的鄙视链,有人甚至觉得奶茶比咖啡更有趣一些。」聂云宸这样形容环境的变化对比。水浅王八多的草莽时代已然过去,新的头部战争也一炮打响。

喜茶与老对手奈雪的茶,也一直在激烈缠斗。无论是品牌还是产品竞争,说是「神仙打架」也并不过分。两者核心品类相同,目标受众重合,甚至融资时间都非常接近。在2018年,聂云宸与奈雪创始人彭心在朋友圈还上演了一出「创新与抄袭」之间的论述,彭心直指喜茶抄袭奈雪的系列爆款单品。而聂云宸毫不示弱,表示「迭代」非「抄袭」。

火星撞地球,甚至两者也同时传出了IPO新闻。2020年9月,有报道指出喜茶与奈雪的茶两间茶饮商8月份先后与多间投行接洽,筹备明年在港上市,预期集资额各4亿至5亿美元。而这一轮,谁能抢占先机呢。

无论是上市之后的拥抱资本,还是遍地开花的连锁小店,不得不承认的是,纵然沧海桑田,奶茶作为一种生活方式的伴随类商品,非刚需,重用户特性,准人门槛依然非常低。过去的夫妻店模式依然可以存活。

奶茶市场,依然一片血海。

赛道选择方面,有人热衷于「蓝海战略」,而对「红海」领域避而远之。而喜茶的资本故事,似乎在告诉我们,即便是再稠密的市场,也一定有未被满足的需求,细分之下的血海赛道下可能就蕴藏财富原矿。

做公司,也像做产品

喜茶从当初门可罗雀的江门小店,成长为现在估值160亿、即将IPO的资本新星,一步步稳扎稳打。很明显,聂云宸只靠着做一杯奶茶,是远远不够的。

当「喜茶」不再单纯的代表一杯奶茶,而是代表一家公司,甚至跃升为港股板块上的一只新锐股票代码,初心的形态,也就流淌在这两个简单而酷的字符里。

聂云宸表示,自己平时花时间最多的三个方面是产品、品牌、运营。「在喜茶的生意里,产品是起点,品牌是核心,运营是基础。」

门店的经营管理逐步在「重运营」的条件下日渐标准化,那家小小的奶茶店,也从8年前的扫地、店招、服务员都要聂云宸自己兼顾,发展到现在的规范化公司架构,并吸引来各类人才。

供应链、运营部门的岗位,喜茶招募来自麦当劳、星巴克,甚至是华为等公司的前员工。喜茶的CFO之前来自诺基亚,财务人员中也有原来在微软工作的。而内容策划团队则大多是喜茶内生培养的,因为一步步共同走来,他们要更加熟悉喜茶文化。

的确,做公司也像做产品。任人唯贤,引进人才,同时构建学习型组织,员工与公司一起进化,这样的理论在喜茶身上有了明确的投影。

聂云宸一步一步踩在了「最好」的节点上,喜茶何时上市我们不得而知,但作为某种意义上不断进阶的「产品经理」,聂云宸已经将一爿小店转化为了一个「奶茶帝国」。

喜茶新推出的副品牌喜小茶也在下沉和无糖饮料、NFC果汁等方面拓展领域。而聂云宸也曾公开表示,不排除喜茶日后做社交产品的可能。

聂云宸的未来,不仅仅是奶茶。

参考资料

《29岁,喜茶创始人身家40亿》投资界周佳丽

《喜茶创始人聂云宸:外界总结我们成功的原因,很多都是错的》界面新闻楼婍沁

《喜茶真相:创始人聂云宸原来是这样一个90后》券商中国顾哲瑞

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